12 recetas con huevos para desayunar e impulsar el día

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Los desayunos saludables con huevo te aportan una gran cantidad de energía para tu día. Te presentamos 12 ideas de recetas deliciosas y rápidas para que dejes de aburrirte de tus desayunos y empieces el día con buen pie.

¿Te encantan los huevos y siempre tienes en el frigorífico? Pues este ingrediente comodín, además de ser nutritivo, combina a la perfección en muchas recetas de ricos desayunos saludables. Tomar desayunos saludables con huevo es una opción práctica y deliciosa. 

El huevo es fuente de proteínas, que contribuyen al crecimiento y la consolidación de la masa muscular, además de contener vitamina D, esencial para el buen funcionamiento de los músculos. El huevo también es rico en vitamina B, que ayuda al metabolismo de energía.

¿Qué te parece si le echamos un vistazo a algunas recetas sanas hechas con huevo? Corre a ver si el cartón de huevos de tu frigorífico está lleno y prepárate para empezar el día con tu energía al completo.

¿Por qué empezar el día con un rico desayuno saludable?

Comenzar el día con un rico desayuno saludable nos ayuda a consumir nutrientes fundamentales que serán más difíciles de encontrar en cantidades suficientes en los alimentos a lo largo de tu día. Por otra parte, el consumo de proteínas en el desayuno puede ayudar a controlar el apetito, además de aportarte la energía que necesitas para las actividades de tu día. Y, por si fuera poco, disfrutarás de muchos beneficios como el aumento del rendimiento físico, el aumento de la concentración y la memoria y la capacidad de controlar tu peso.

12 sabrosas ideas de recetas sanas con huevo para el desayuno 

Puedes tomar un desayuno saludable con huevo de muchas formas: revueltos, fritos, en forma de crepes, con tapioca o como crepiocas en múltiples recetas, además de poder combinarlos con alimentos como el aguacate, el salmón ahumado y el yogur natural.

El consumo de 2 huevos diarios tiene infinidad de beneficios que seguro que desconocerás:

  • Como son ricos en proteínas, contribuyen al crecimiento y a la consolidación de la masa muscular.

  • Contienen una buena fuente de fósforo y yodo, que contribuyen al funcionamiento de un buen metabolismo energético.

  • Son ricos en vitamina D, B2, B5, B9 y B12, por lo que aportan grandes beneficios metabólicos y de reducción del cansancio y la fatiga, entre otros.


Échales un vistazo a nuestras 12 sencillas recetas saludables con huevo para hacer ricos desayunos saludables:


1. Tostada de huevo revuelto cremoso y aguacate

El aguacate es famoso por su gran aceptación entre los deportistas. La razón de ello es que es una fruta que contiene grasas «buenas», además de fibra, vitaminas y minerales.

Cantidad: 2 porciones

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes: 

  • Medio aguacate semimaduro sin piel 

  • 2 rodajas de pan integral tostado

  • Jugo de 1 limón 

  • 2 huevos

  • Pimienta al gusto

  • Sal al gusto

  • 1 pequeño chorro de aceite extra virgen


Modo de preparación: 

Utiliza un tenedor para aplastar el aguacate en las rodajas de pan tostado. Vierte un poco de jugo de limón sobre el aguacate. Bate los huevos y caliéntalos en una sartén con un poco de aceite. Cocina durante unos minutos y esparce los huevos revueltos resultantes encima del aguacate aplastado. Para acabar, espolvorea un poco de pimienta y sal, y añade un chorro de aceite.

¡A disfrutar de tu desayuno!


2. Tostada de huevo escalfado y salmón

Si buscas algo más exquisito, un desayuno saludable con huevo escalfado y salmón ahumado hará que tus primeras reflexiones matutinas estén llenas de glamour. El salmón es un pescado de aguas profundas y fuente de omega 3, nutriente importante para tener un cerebro y un corazón saludables.


Cantidad: 2 porciones

Tiempo de preparación: 14 minutos

Ingredientes: 

  • Medio aguacate grande sin piel

  • 2 ml de jugo de limón exprimido al instante

  • 1 pellizco de sal

  • 1 pellizco de pimienta

  • 2 huevos 

  • 100 g de salmón ahumado

  • 2 rodajas de pan integral tostado

  • Cebollino picado al gusto


Modo de preparación: 

Machaca el aguacate en un recipiente pequeño. Añade el jugo de limón, la sal y la pimienta. Mezcla bien y deja reposar. 

Después, escalfa los huevos en una olla o sartén profunda, añádeles agua y deja que se calienten a fuego alto hasta que hiervan. Baja el fuego. Rompe los huevos con cuidado dentro de un recipiente. Con una cuchara, haz un torbellino en el agua y, sobre él, vierte el huevo. Deja cocinar durante unos minutos y retira el huevo con una espumadera. 

Para preparar la tostada, coloca el aguacate, el huevo y el salmón ahumado en las dos rodajas de pan integral tostado. Espolvorea el cebollino y sirve a continuación.

¡A disfrutar!


3. Huevos al horno con espinacas, champiñones, queso de cabra y chorizo

Además de fibra, las espinacas aportan vitamina A, vitamina C, ácido fólico, hierro y potasio (100 g de espinacas son una rica fuente de potasio). 

Si lo que buscas es incluir más proteínas de valor biológico a tus ricos desayunos saludables, incluye en tu receta el yogur natural YoPRO, que contiene el suero de la leche y caseína (nutrientes que ayudan en la recuperación muscular y a conseguir la plenitud), fuentes de calcio y sin azúcares añadidos.


Cantidad: 2 porciones

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:

  • 10 hojas de espinaca picada

  • 1 yogur natural YoPRO 

  • 3 huevos 

  • 80 g de champiñones frescos

  • Chorizo al gusto

  • 15 g de queso parmesano rallado

  • 30 g de queso de cabra en rodajas

  • 1 pellizco de sal 

  • Pimienta al gusto

 

Modo de preparación: 

Coloca las hojas de espinaca y el yogur natural YoPRO en un molde. Añade los huevos, los champiñones y el chorizo. Mezcla bien para que los ingredientes se integren unos con otros. Por último, añade el queso parmesano, la pimienta y la sal. Hornea a fuego alto (200 °C) durante unos 5-10 minutos, hasta que comience a gratinarse. Ya solo queda añadir el queso de cabra en rodajas a tu gusto.

Preparados, listos, ¡a engullir!

4. Tortilla de boniato asado y col rizada

Siguiendo con nuestras deliciosas recetas saludables con huevo, aquí tenemos una receta que no deja indiferente a nadie. Los huevos, junto con el boniato y la col rizada (100 g de boniato es una rica fuente de proteínas) hacen que esta receta te aporten todas las vitaminas, fibra y proteínas necesarias para aguantar tu ritmo diario. Y además, ¡con un bajo contenido en calorías!


Cantidad: 2 porciones

Tiempo de preparación: 8 minutos

Ingredientes:

  • 1 col rizada

  • 1 puerro

  • 1 cebolla

  • 3 boniatos medianos

  • 6 huevos

  • Sal al gusto

  • Aceite de oliva

 

Modo de preparación: 

Sofríe la cebolla en una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva, mientras pelas los boniatos y los cortas en trocitos finos en forma de mediaslunas.

Añade los boniatos y un poco más de aceite. Remueve de vez en cuando. Cuando el boniato esté bien tierno, deja reposar.

Bate los huevos y añádeles sal al gusto y las verduras. Remueve y luego calienta en una sartén con un chorrito de aceite.

Cocina unos minutos y dale la vuelta a la tortilla resultante con la ayuda de un plato. Cocina unos minutos más hasta que esté bien hecha y ya tendremos nuestra deliciosa tortilla.

¡A disfrutar!

5. Tortilla de espinacas con queso

Aquí tenemos una receta saludable con huevo más que te hará la boca agua con la que podrás disponer de más variedad para hacer un desayuno saludable con huevo. En esta ocasión, haremos un rico desayuno saludable con espinacas, huevo y queso, que nos aportará las proteínas, el potasio (100 g de espinacas constituyen una rica fuente de potasio) y el calcio (100 g de queso constituyen una rica fuente de calcio) necesarios para tener un día 10.


Cantidad: 1 porción

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes: 

  • 2 huevos

  • 2 manojos de espinacas frescas

  • Queso mozzarella al gusto

  • 1 pellizco de sal

  • Aceite de oliva

  • Agua

 

Modo de preparación: 

Lava bien las espinacas frescas. Calienta una olla con abundante agua y sal y, cuando esté bien caliente, añade las espinacas hasta que estén bien cocidas.

Bate los huevos y añade un poco de sal, además de las espinacas bien escurridas.

Calienta una sartén con unas gotitas de aceite y añade el huevo cuando esté bien caliente.

Luego, añade el queso al gusto, esparciéndolo bien por toda la tortilla.

Cuando la tortilla esté hecha por un lado, dale la vuelta con la ayuda de un plato.

Calienta unos minutos más hasta que la tortilla quede preparada a tu gusto.

¡Ya solo queda disfrutar de tu almuerzo!

6. Muffins de tortilla crujiente con bacon y queso cheddar

Si buscas una receta saludable con huevo, que además sea fuente de proteínas y superdeliciosa, no busques más; te has topado con los riquísimos muffins de tortilla crujiente con bacon y queso cheddar. Esta receta sana con huevo rinde bastante, así que podrás congelar lo que no te vayas a comer. Superpráctico, ¿no crees?

Además, este plato puede prepararse para otras comidas que forman parte de nuestras recetas saludables para comer.


Cantidad: 12 porciones

Tiempo de preparación: 40 minutos


Ingredientes:

  • 12 tiras de bacon

  • 10 huevos

  • 60 ml de leche

  • 5 g de sal

  • 3 g de pimienta negra molida

  • 40 g de cebolla picada

  • 40 g de jalapeños en cubos

  • 40 g de pimiento rojo tostado

  • 40 g de queso cheddar rallado


Modo de preparación: 

Precalienta el horno a 180 °C y separa los moldes para los muffins. 

Cocina el bacon en el microondas durante 75 segundos a máxima potencia. Cuando esté hecho, pon una tira de bacon en cada molde. 

Bate los huevos con la leche en un bol. Condimenta con un poco de sal y pimienta negra molida y vierte el contenido en los moldes. Cubre 4 de las porciones con cebolla, 4 con jalapeños y 4 con el pimiento rojo tostado. 

Hornea los muffins a fuego medio durante unos 20 minutos o hasta que la parte superior se vea ligeramente húmeda. Retíralos del horno, cúbrelos con queso cheddar rallado y sigue horneándolos hasta que el queso se derrita.

¡A chuparse los dedos!

7. Tartaletas de tomate jugoso y huevo

El tomate forma parte de las sencillas recetas de desayuno saludable con huevo que nunca dejan indiferentes a los amantes de los deportes. El tomate es fuente de carbohidratos, fibra y vitaminas B6, C y E y, gracias a su versatilidad, combina con muchísimos alimentos, entre los que encontramos el huevo.


Cantidad: 1 porción

Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes:

  • 1 huevo

  • 1 tomate picado sin semillas

  • Orégano, aceite y sal al gusto

  • 4 obleas para empanadillas


Modo de preparación: 

En una sartén, haz un huevo revuelto y añádele tomate y orégano, además de aceite y sal al gusto.

Forma 4 moldes de tartaletas con las obleas. Coloca el huevo revuelto dentro de las tartaletas y hornea a fuego medio durante unos minutos, hasta que la oblea se vea dorada.

¡Bon appétit!

8. Tostada francesa crujiente con bayas y miel

Si ya no sabes qué hacer para desayunar, puedes experimentar con esta receta sana con huevo, bayas y miel que te hará la boca agua.


Cantidad: 2 porciones

Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes:

  • 4 huevos

  • 6 rebanadas de pan de molde

  • 1 cucharada de yogur natural YoPRO

  • Medio vaso de leche

  • Bayas al gusto (uva, arándano, sandía, melón…)

  • Miel al gusto

  • Mantequilla para untar al gusto

  • 1 pellizco de sal

  • Perejil al gusto

 

Modo de preparación:

Bate los huevos en un recipiente y añádeles la sal, el perejil, el yogur natural YoPRO y la leche.

Empapa bien las rebanadas de pan de molde en la mezcla presionando un poco para que tomen algo de líquido y dóralas bien en una sartén ya caliente untada con mantequilla.

Mete un vaso con la miel que desees en el microondas y caliéntala unos 30 segundos para que esté bien fluida.

Monta tu rico desayuno saludable colocando alternativamente tapas de tostadas francesas y las bayas a tu gusto, además de la miel en la parte superior para darle ese toque delicioso.

¡A chuparse los dedos!


9. Huevos cremosos de aguacate al horno

El aguacate siempre ha logrado la atracción de los amantes de los deportes. Este ingrediente puede verse en ricos desayunos saludables gracias a sus grasas «buenas», sus vitaminas y sus minerales, además de ser una rica fuente de omega 3. ¿Te animas a preparar esta deliciosa receta saludable con huevo, aguacate y queso de cabra?


Cantidad: 1 porción

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes: 

  • 1 aguacate medio-grande bien maduro

  • 2 huevos

  • 10 g de queso de rulo de cabra

  • Pimentón dulce o picante, al gusto

  • 2 g de comino molido

  • 5 g de ajo en polvo

  • Sal al gusto

  • Pimienta negra molida al gusto

  • 1 pequeño chorro de aceite de oliva extra virgen


Modo de preparación: 

Precalienta el horno a 200 °C.

Abre el aguacate por la mitad y sácale el hueso con cuidado. Agranda la cavidad del aguacate con una cuchara para que quepa el huevo sin problemas. Salpimienta y pon un poco de queso dentro del aguacate.

Coloca el huevo dentro del aguacate, salpimienta, añade especias a tu gusto y hornea en una bandeja para horno durante unos 15-20 minutos hasta que la yema esté como más te gusta.

Sirve con el resto del queso desmenuzado y el pequeño chorro de aceite.

¡Ahora solo queda disfrutar! 


10. Burritos de desayuno

En esta ocasión, vamos a elaborar una receta sana con huevo que nos dará toda la energía necesaria para arrancar el día. Esta exquisitez no es ni más ni menos que unos deliciosos burritos de desayuno, una rica mezcla de tortillas y huevo que se convierte en un crepe bajo en carbohidratos y de sabor y textura suaves.


Cantidad: 1 porción 

Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes:

  • 4 huevos

  • 5-10 ml de leche

  • Sal al gusto

  • Pimienta negra al gusto

  • Chile en polvo al gusto

  • 1 pequeño chorro de aceite

  • 4 tortillas de harina

  • 110 g de queso cheddar rallado

  • 1 tomate picado


Modo de preparación: 

 

Bate bien los huevos en un recipiente hondo y añade la leche y los condimentos.

Calienta el aceite en una sartén a fuego alto. Añade los huevos y cocina hasta que estén bien hechos a tu gusto, removiendo de vez en cuando.

Calienta las tortillas en el microondas unos 30 segundos.

En cada tortilla, añade los huevos, queso y tomate en capas.

Enrolla los burritos, córtalos por la mitad y ¡a disfrutar!

Una receta supersencilla, ¿no te parece? 

 

11. Bocadillo de huevo frito y bacon

Esta receta mañanera conseguirá que hagas un desayuno saludable con huevo para chuparte los dedos. Mira cómo se hace, es muy sencilla:

Cantidad: 1 porción

Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes: 

  • Bacon en tiras al gusto

  • 1 huevo

  • 5 g de aceite

  • 1 pan de tu elección


Modo de preparación: 

En primer lugar, hornea las tiras de bacon a fuego medio (180 °C) hasta que estén doradas. 

Fríe el huevo con un poquito de aceite. 

Abre el pan a la mitad. Para acabar, pon el bacon en el pan, encima del huevo frito.

¡Sencilla y lista para comer!


12. Huevos al horno con jamón y queso

Aunque esta receta sana con huevo parezca complicada, es más fácil de lo que parece. 

Cantidad: 8 porciones

Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes: 

  • 3 huevos

  • Sal al gusto

  • 15 g de requesón light

  • 8 lonchas de jamón

  • 8 lonchas de queso mozzarella

  • Media zanahoria rallada

  • 4 tomates cherry 

  • Cebolla picada al gusto

  • Moldes de muffins

 

Modo de preparación: 

Precalienta el horno a 180 °C. 

Bate los huevos con sal en un recipiente, añade el requesón, mezcla bien y deja reposar. 

Cubre los moldes de muffins con 1 loncha de jamón y 1 loncha de queso mozzarella. 

Añádeles un poco de zanahoria rallada, tomates cherry y cebolla. Añade la mezcla de huevos con requesón y hornea a fuego bajo (160 °C) durante unos 30 minutos. 

Como habrás visto, existen infinidad de maneras de tomar desayunos saludables con huevo y aquí solo te hemos presentado una pequeña muestra.

¿Cuál de estas recetas saludables y deliciosas con huevo vas a probar primero?

Referencias:

Carrie Ruxton, Emma Derbyshire y Sigrid Gibson. The nutritional properties and health benefits of eggs. Nutrition & Food Science. 2010.   

https://www.researchgate.net/publication/235296480_The_nutritional_properties_and_health_benefits_of_eggs

J. Richter, N Herzog, S. Janga et al. Twice as High Diet-Induced Thermogenesis After Breakfast vs Dinner On High-Calorie as Well as Low-Calorie Meals. The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, volumen 105, 3a edición, marzo de 2020, págs. e211–e221.    

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32073608/

Healthline. 12 proven health benefits of avocado.   

https://www.healthline.com/nutrition/12-proven-benefits-of-avocado#TOC_TITLE_HDR_12

Ministério da Saúde brasileño. Ômega 3 é essencial para melhor desempenho cerebral.   http://www.blog.saude.gov.br/promocao-da-saude/30524-omega-3-e-essencial-para-melhor-desempenho-cerebral

 

Hedges, L & Lister, Carolyn. (2007). Nutritional attributes of spinach, silver beet and eggplant.   https://www.researchgate.net/publication/268516190_Nutritional_attributes_of_spinach_silver_beet_and_eggplant

 

Ministério da Saúde brasileño. Carboidrato faz bem à saúde.   http://www.blog.saude.gov.br/index.php/promocao-da-saude/51587-carboidrato-faz-bem-a-saude 

Ministério da Saúde brasileño. Amendoim: alimento é uma excelente opção para pequenas refeições.   http://www.blog.saude.gov.br/index.php/promocao-da-saude/52525-amendoim-alimento-in-natura-e-uma-excelente-opcao-para-pequenas-refeicoes

 

Ministério da Saúde brasileño. Desmistificando dúvidas sobre alimentação e nutrição. Brasilia, 2016.   https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/desmistificando_duvidas_sobre_alimenta%C3%A7%C3%A3o_nutricao.pdf

Núcleo de Extensão da Universidade de São Paulo sobre alimentação sustentável. Desmistificando: berrys.   

http://www.fsp.usp.br/sustentarea/2018/09/14/desmistificando-berrys/

Freefood. Tortilla de col y boniato.

https://freefoodes.wordpress.com/2017/04/05/tortilla-de-col-y-boniato/

Sabor gourmet. Tortilla de espinacas y queso.

https://saborgourmet.com/tortilla-de-espinacas-y-queso/

Petit chef. Tartaleta de tomate, huevo y queso de cabra.

https://www.petitchef.es/recetas/aperitivo/tartaleta-de-tomate-huevo-y-queso-de-cabra-fid-1021222

Directo al paladar. Tostadas francesas con beicon, el desayuno o merienda ideal para zampones y tragaldabas que comen sin remordimientos.

https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-panes/tostadas-francesas-bacon-desayuno-ideal-para-zampones-tragaldabas-que-comen-remordimientos

Vitónica. Huevos al horno sobre aguacate con queso de cabra. Receta saludable.

https://www.vitonica.com/recetas-saludables/huevos-al-horno-sobre-aguacate-con-queso-de-cabra-receta-saludable

Héroe de alimentos. Burrito para el desayuno.

https://www.foodhero.org/es/recipes/burrito-para-el-desayuno