Receta de magdalenas de vainilla con chocolate

Empezamos envolviendo el boniato con papel de cocina como si fuera un caramelo. Lo metemos en el microondas y lo cocemos durante 8 minutos a potencia alta.

Una vez lo retiramos del microondas, dejamos templar y extraemos la pulpa. Trituramos la pulpa en la batidora junto con el batido de vainilla y luego reservamos.

En un bol mezclamos los huevos, los aceites, el azúcar y batimos todo bien. Añadimos el boniato triturado y mezclamos otra vez hasta que se incorporen bien todos los ingredientes.

Tamizamos la harina, la levadura y el bicarbonato. Incorporamos a la mezcla y añadimos también el vinagre, que nos ayudará a elevar la masa.

Incorporamos las pepitas de chocolate mezclando con cuidado. ¡No te olvides de guardar algunas para la decoración!

Llenamos las cápsulas de magdalena hasta un poquito más de la mitad y decoramos con unas pepitas de chocolate.

Cocemos a 180ºC durante 17 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar ligeramente antes de comerlas.

¡Disfruta de tus magdalenas proteicas!